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罐头喷淋巴氏杀菌机之常见杀菌方法先容

2017-02-16 浏览次数:782

 罐头喷淋巴氏杀菌机之常见杀菌方法先容
罐头喷淋巴氏杀菌机适用于食品加工企业使用,对玻璃瓶装中的食品进行巴氏灭菌,具有防止炸瓶,连续生产,温度均匀,自动控温,变频调速,耗电量小,热水循环,维修方便等优点,是食品加工行业中的理想设备。除了巴氏杀菌之外,常见的杀菌方式还有以下几种,分别是:超高温灭菌法、杀菌贮藏技术、电解杀菌、交流电杀菌、超声波杀菌、激光杀菌以及脉冲强光杀菌等,其中:
1、脉冲强光杀菌:利用强烈白光闪照的技术进行杀菌,该技术一般用于处理食品的表面杀菌,可以延长透明物料的预包装食品的货架期。
2、激光杀菌:激光是一种电磁波,也是一种能量流(光子流),利用当它作用在生物体产生的一些特殊生物效应(化学反应、热效应、电子效应、压力效应、生物刺激效应)的工作原理杀菌。
3、超声波杀菌:利用超声波在固体、液体、和气体中传播时的空化效应、力学效应、化学效应、热效应、弥散效应、声流效应、毛细效应、触变效应的一系列反应来达到杀菌目的。
4、交流电杀菌:一般是指果蔬汁类的液体物料内通过数百赫兹以下的低频交流电杀死微生物细菌的方法,其中有一种扩展使用方法,利用交流电的热效应,也称之为电阻加热技术,它是利用连续流动的导电液体的电阻热效应来进行加热,以达到杀菌目的。
5、电解杀菌:在导电的溶液中,由于在电极和溶液界面上交换电子而引起的氧化还原反应,这种技术的反应分2种,一种是在外界电能的作用下发生的,一种是没有外接电源而是靠外界的光能、热能或者其他形式的能量激发而成。
6、杀菌贮藏技术:在液体介质中利用脉冲放电的生物效应杀菌,杀菌设备一般由供给能量的脉冲放电电源和液体物料直接杀菌的杀菌室两大部分构成,工作原理:脉冲放电杀菌时,把液态物料作为电介质置于杀菌室两电极间隙内或连续流过杀菌室的两电极间隙,当两电极加上一定强度和频率的脉冲电场时,在液态物料中产生极强烈的生物效应杀死其中的细菌。
7、超高温灭菌法:随着技术的进步,人们还使用超高温灭菌法(UHT超高温瞬间灭菌,高于100℃,但是加热时间很短,对营养成分破坏小)对牛奶进行处理。经过这样处理的牛奶的保质期会更长。大家看到的那种纸盒包装的牛奶大多数是采用这种方法。
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